LEXIKON

Die wichtigsten Begriffe aus der Welt der Gastronomie

Ein Gastronomie-Lexikon hilft dabei, Fachbegriffe rund um Küche, Service, Bar und Getränke besser zu verstehen. . .

FOOD & DRINKS PAIRING (auch Food & Beverage Pairing) bezeichnet die Kunst, Speisen und Getränke so zu kombinieren, dass sie sich geschmacklich ergänzen und gegenseitig hervorheben. Ziel ist es, ein harmonisches und intensiveres Genusserlebnis zu schaffen.

BARISTA - Fachkraft für Kaffee und Kaffeespezialitäten. Es ist nicht einfach so, eine gute Kaffee zu vorbereiten.

BARTENDER/BARKEEPER - Experte für Cocktails, Longdrinks, Spirituosen und Gästeservice.

BOTANICALS - Natürliche Zutaten wie Kräuter, Gewürze, Blüten oder Fruchte, die Spirituosen - besonders Gin - ihren Charakter verleihen.

ZESTE - Die dünn abgeschälte Schale einer Zitrusfrucht, die als Garnitur und Aromaträger verwendet wird.

MIXOLOGIE - Die moderne Kunst und Wissenschaft des Cocktailmixens.

INFUSION - Das Aromatisieren einer Spirituose durch Kräuter, Gewürze oder Fruchte.

SIGNATURE COCKTAIL - Ein individuell entwickelter Cocktail, der die Handschrift einer Bar oder eines Bartenders trägt.

WUSSTEN SIE SCHON?

Das Wort Restaurant stammt vom französischen Verb restaurer und bedeutet "stärken" oder "wiederherstellen". Ursprünglich wurde dort stärkende Brühen serviert - heute stehen Restaurants weltweit für Genuss, Gastfreundschaft und Kulinarische Vielfalt.